¿Cómo puedo hacer para que no queden grumos en la bechamel?
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Te cuento mi método. Primero pongo la manteca a derretir en una cacerola, luego una vez que está líquida, le agrego espolvoreando la harina, mezclo hasta que se haga una pasta no muy dura, allí recién le agrego la leche (caliente o fría) y remuevo siempre a fuego lento para que espese. Cuando llega a la consistencia deseada apago, condimento con sal, pimienta y nuez moscada y listo. Una variante: si es para pastas, la hago un poco menos espesa y la puedo saborizar con algún caldito. Espero te guste y la pruebes.
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Mi consejo es que en una olla calientes primero la leche y luego en otra incorpores en partes iguales manteca y harina a fuego bajo. Esta preparación se llama roux y hace permeable a la harina. Luego de 5 minutos de cocción de la harina, agregale de a poco la leche hirviendo. Así seguramente no vas a tener grumos. Saludos
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Hola, tenés que mezclar la harina con la manteca derretida o con el aceite (dependiendo del tipo de receta que hagas) hasta que quede una crema. Luego la incorporás a la leche hirviendo batiendo con batidor de alambre hasta integrar bien todo y que espese. Suerte y espero haberte ayudado.
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