Comida para vegetarianos

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Hola te paso la idea de una entrada, corazón de alcaucil con chupito de verduras, va receta:

1 corazón de alcaucil o 2 por persona dependiendo del tamaño, de los de lata, partidos en dos.

Para el chupito: papa, zanahoria, puerro, cebolla, ajo, cilantro, sal y aceite de oliva

Preparación:

Chupito de verduras, poner en una olla el aceite, la cebolla cortada a dados, la zanahoria en pequeños trozos, el diente de ajo partido en dos y la papa en cuadritos, agregar sal y un poco de agua, cocinar, luego de cocidos, dejar entibiar, hechar en una licuadora o vaso batidor todo, agregar cilantro y licuar.

Servir los corazones partidos en un plato, rociar con aceite de oliva, servir el chupito en un vaso de tequila y colocar en el mismo plato al lado de los corazones de alcaucil
Saludos
Vero

Para la vinagreta, colocamos en un bol el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta y el ajo bien picados. Condimentamos con vinagre, aceite de oliva y sal y por último mezclamos bien.

Para servir. tenemos que colocar las las alcachofas cocidas en el plato, napamos con la vinagreta y se espolvorea con perejil picado. Acompañamos con el chupito de verduras a modo de aperitivo

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